Kategori: Opskrift

Dukan koteletter i fad

Antal: 2 personer

Dukan fase 2

Du skal bruge:

  • Koteletter
  • Karry
  • Peber
  • Salt

Sovs:

  • 2 ds flåede tomater
  • Skummetmælk, bare en sjat
  • Peber
  • Salt

Fyld:

  • Champingons, i kvarte
  • 1-2 porre, i skiver
  • Spidskål, i små strimler
  • Oliven olie

Varm oliven olie på stegepanden. Krydr koteletterne med salt, peber og karry. Lad koteletterne steget så de får stegeskorpe. Når koteletterne er klar, tag dem af og læg dem i et ovnfast fad

Steg champingons, gyldne. Put de færdige champingons ned til koteletterne

Hæld de flåede tomater på panden og lad dem få lidt varme. Del tomaterne i mindre dele og hæld mælken ved. Tilsæt nu porre og spidskål og smag til med salt og peber. Lad det hele simre lidt inden det hældes over koteletterne

Sæt fadet i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter, til sovsen bobler

Note: Er man ikke på Dukan kuren, kan der serveres ris til

Velbekomme

Ovnstegte kartofler (og grøntsager)

Antal: –

Du skal bruge:

  • Kartofler, skåret i både eller pommes
  • Rodfrugter (Gulerødder, jordskokker, løg, selleri …), skåret i passende stykker
  • Mørk balsamigo eddike
  • Oliven olie

Put kartofler og rodfrugter i et ildfast fad. Tilsæt olie, salt, peber, krydderier og -urter og rod godt rundt i fadet. Tilsæt nu balsamigo eddiken og rod lidt rundt igen. PAs på ikke at bruge for meget Balsamigo eddike, da det kan fjerne olien fra kartoflerne

Sæt fad nederst i ovnen

  • 100 grader, varmluft (ca. 120-125 grader alm. ovn), i omkring 2 timer
  • 175 grader, varmluft (ca. 195-200 grader alm. ovn), i ca. 50-55 minutter

Note: Rod igennem fadet igennem et par gange for at lade alle kartofler og rodfrugter få stegeskorpe

Velbekomme

Dukan omelet a la Måløv (Protein og grøntsager)

Antal: 2 personer

Dukan fase 2

Du skal bruge:

  • 4-5 æg (alt efter størrelse)
  • Skummetmælk, bare en sjat
  • Kylling- eller skinke pålæg, skåret i halve eller kvarte stykker
  • 1/4 rød peber, i små stykker
  • 5-7 små tomater, i halve
  • 5-7 champingons, i kvarte
  • 5-6 dråber Heinz Hot Sauce, Yellow Habanero chili sovs
  • 1 Springløg, i skiver
  • 5-7 grønne oliven, i halve
  • 2-3 kviste frisk timian
  • 1 kvist frist rosmarin
  • Friskkværnet peber
  • Oliven olie

Put lidt oliven olie på en varm stegepande, og rist champongions til de får lidt farve. Put nu tomaterne og den friske timian på stegepanden evt. sammen med lidt chili flager. Når tomaterne har fået lidt varme, smid så springløg på og giv det et minut eller to. Tag nu det hele af panden og sæt det til side et øjeblik

Rør æg, skummetmælk og de gule habanero dråber sammen og hæld det på panden. Lad omeletten få lidt stegeskorpe og fast bund inden kylling stykkerne og grøntsagerne puttes tilbage i omeletten. Skrug lidt ned for varmen og lad omeletten stege videre. Inden den bliver helt fast i overfladen, put nu de røde peber på og friskkværnet peber

Når overfladen er fast er den færdig. Tag omeletten af og put den friske rosmarin, som deles i mindre stykker, på omeletten

Note: Omeletten kan evt. dækkes med staniol eller stege låg, når alle ingredienser er lagt på panden

Velbekomme

Stegte bønner på panden a la Søren

Antal: –

Du skal bruge:

  • Frosne bønner (en passende håndfuld per person)
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • Smør / oliven olie (til stegning)

Varm smør / olie op på stegepanden (evt. begge dele). Smid de frosne bønner på stegepanden. Steg bønnerne til den ønskede konsistens – stegte med bid i eller meget gennemstegte

Til slut tilsættes det hakkede hvidløg. Vend bønnerne heri, i 2-3 minutter, hvorefter de serveres

Velbekomme

Skippers Risengrød

Antal: 2 personer

Forberedelse:

  • Grødris skylles
  • Ovn tændes på 100 grader (husk at gryden skal kunne tåle at stå i ovn)
  • Klip et stykke madpapir til så det passer ned i gryden, for at dække grøden så den ikke bliver bagt på toppen

Risengrød:

  • 2 ¼ dl vand
  • 1 L sødmælk
  • 3 dl grød ris
  • Salt
  • Lille klat smør

Vand bringes i kog í gryden og grødris puttes i. Rør i risene mens vandet koger, til vandet er næsten kogt væk. Tilsæt nu smørret og mælken ned til risene. Rør rundt i mælk og ris til mælken begynder at koge (bobler og stiger langsomt). Tag nu gryden af kogepladen, put madpapiret ned som låg over mælken, læg grydelåget på gryden og sæt gryden på en rist på nederste rille i ovnen

Lad gryden stå en time i ovnen. Herefter tages gryden ud (pas på, for gryde og låg er varmt). Tag bagepapiret op af gryden. Rør rundt og smag til med salt. Skal grøden bruges til Ris a la Mande, så skal grøden tages fra før der puttes salt i

Kanel sukker:

  • Kanelpulver
  • Sukker

Bland sukker og kanelpulver til det får den ønskede farve

Tilbehør:

  • Smørklat
  • Blandet frugtsaft, koncentreret
  • Nisse øl

Velbekomme

Hjemmelavet Chili snaps

Antal: 1 flaske
Klar efter: 2 uger

Du skal bruge:

  • 5 røde “supermarked” chili, skåret i skiver
  • 1 fl Brøndum klar snaps

Put chili med kerner i et glas og fyld snapsen på.

Lad snapsen trække i 2 uger. Ryst glasset et par gange om ugen.

Filtrér snapsen og hæld på flaske.

– Skål

Note

Er snapsen for chili-stærk, da fortynd da med Brøndum klar snaps

Hjemmelavet Lakridsrodsnaps

Antal: 1 flaske
Klar efter: 2 uger

Du skal bruge:

  • Lakridsrods i småstykker (kan købe hos krydderi-forhandlere)
  • 1 fl Brøndum klar snaps

Put lakridsrod småstykkerne i et glas og hæld snapsen på.

Lad snapsen trække i 1-2 uger. Ryst glasset mindst en gang dagligt.

Filtrer snapsen og hæld den på flaske.

– Skål

Note:

Har snapsen lidt for meget lakrids smag kan smagen justeres med Brøndum klar snaps

Mørbradgryde a la Heidi

Antal: –

Du skal bruge:

  • 1 svinemørbrad
  • 2 store løg, i tern
  • 8 store tomater eller tilsvarende, hakkede
  • 1 lille glas grønne oliven uden sten
  • 1 rød peber, i stykker
  • 1 pk bacontern (150-200 gr)
  • 1 pk cocktail pølser (150-200 gr)
  • 1/4 liter fløde (alt efter mængden af sovs der ønskes)
  • 4 spsk karry
  • 4 spsk paprika
  • 1 spsk hvidløg
  • 1 tsk cayennepeber
  • 1 tsk merian
  • Mel
  • Salt
  • Peber
  • Ris (tilbehør)

Puds mørbrad og skær den i skykker/skiver á ca. 1 cm. Bank mørbradstykkerne med hånden og vend dem i mel med med salt og peber

Smid baconternene i en gryde med lidt olie og steg dem til de får lidt farve. Brun de hakkede løg sammen med bacontern. Når bacontern og løg har den ønskede farve tages de op

Lidt mere olie i gryden og brun nu mørbradstykkerne. Når mørbradstykkerne er brunede tages de op. Smid bacontern og løg tilbage i gryden, nu sammen med hakkede tomater og alle krydderier. Lad det hele få lidt varme. Tilsæt fløde

Skru ned for varmen og lad retten simre 10-15 minutter. Tilsæt nu de brunede mørbradstykker og lad det hel simre videre i 20 minutter ved ganske svag varme

Tilbered nu risene. Når risene koger, sluk da for varmen for mørbradgryden og tilsæt nu oliven og rød peber i stykker. Når risene er klar, smag mørbradgryden til med salt og peber – og mørbradgryden er nu klar

  • Mørbrad kan erstattes af skinketern
  • Der kan yderligere serveres flute til retten

Velbekomme

Barbecue marinade

Antal: –

Du skal bruge:

  • 2 dl olivenolie
  • 1 dl ketchup
  • 4 store spsk brun farin
  • 4 spsk soya
  • 4 spsk eddike, gerne æbleeddike
  • 4 fed hvidløg, pressede
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk stødt korianderfrø
  • 2 tsk tørrede chiliflakes
  • 10 gr revet ingefær
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber

Rør alle ingredienser sammen i en gryde og giv blandingen et hurtigt opkog, mens der piskes i gryden. Køl marinaden før brug

Kan bruges til pulled pork

1 peberkorn ud af 5