Kategori: Opskrift

Mor’s æbleskiver

Antal: –

Du skal bruge:

  • 500 gr mel
  • 75 gr sukker
  • 10 gr natron
  • Reven skal af en usprøjtet citron, økologisk
  • Saften af citronen
  • Marven af 1 stang vanille
  • 1 liter kærnemælk
  • 6 æggeblommer
  • 6 stift piskede æggehvider

Melet blandes med sukker og natron, mælken tilsættes lidt ad gangen, derefter de øvrige ingredienser, til sidst de stift piskede æggehvider som vendes i

Æbleskiverne bages straks i den godt opvarmede æbleskivepande i afklaret smør/margarine

Serveres varme med sukker, flormelis, solbær syltetøj eller anden marmelade

Mor’s Ris la Mande

Antal: 8 personer

Du skal bruge:

  • Mælk
  • 125 gr. grødris
  • 1/2 stang vamille
  • 12 til 20 mandler
  • 2 spsk. sukker
  • 3-4 dl. piskefløde

Mælk og ris koges til grød med vanille, 45 minutter, og afkøles

Mandlerne afskalles, hakkes groft og kommes i grøden sammen med sukkeret

Den piskede fløde vendes forsigtig i

Serveres med lun kirsebærsovs til

Note: I stedet for en stang vanille kan man bruge Tørsleffs Vanila pulver, 3 tsk (eller efter smag)

Mor’s Vaniljekranse

Antal: –

Du skal bruge:

  • 500 gr mel
  • 375 gr smør 
  • 250 gr sukker
  • 125 gr smuttede, finthakkede mandler
  • 5 tsk vanilje pulver
  • ¼ tsk bagepulver
  • 1 æg

Mel, bagepulver og vanilje sigtes sammen. Fast, koldt smør hakkes og blandes med melet. Æg og sukker tilsættes. Mandlerne hakkes meget fint, så de ikke stopper stjernehullet i kødmaskinen og æltes i

Dejen sættes i køleskabet i ca. ½ time, hvorefter dejen males gennem kødmaskinen med takkede stænger, og skæres i stykker på 8 – 10 cm. Stykkerne formes til kranse, der lægges på en smurt bageplade

Bagetid ca. 8 min. ved 185 grader

Hvis vaniljekransen flyder ud og mister faconen, er den for god. Jo mere smør og sukker der er i dejen, jo lettere smelter dejen under bagningen

Tunmousse

Antal: 8-10 personer

Du skal bruge:

  • 2 ds tun
  • 200 gr blødt smør
  • 1 dl creme fraiche 18 %
  • 1-2 tsk citronsaft
  • 1/2 tsk groft salt
  • Friskkværnet peber
  • Ristet toast eller flûte

Bland alle ingreidenserne sammen i en skål, smag til med salt og peber. Sæt det i køleskabet i mindst 1/2 dag

Serveres med ristet toast brød eller flûte

Velbekomme

Mor’s Rødkål

Antal: –

Du skal bruge:

  • 1 rødkål (ca. 1,5, kg)
  • 1/2 liter eddike
  • 350 gr melis (sukker)
  • 3 dl sød ripssaft
  • 1 revet æble uden skræl
  • 1 spsk salt
  • Der kan også tilsættes nelliker eller allehånde

Snit rødkålet, og riv æblet. Det lægges i en gryde med eddiken. Det skal koge i 1 time

Derefter tilføjes resten, og det skal koges 20-30 minutter

Rødkålen kan krydderes med nelliker eller allehånde. Nogen prutter også kommen og kanel i, for at “jule” den

God grøn salat til julemaden

Antal: –

Du skal bruge:

  • Ruccola salat
  • Soltørrede tranebær
  • Grovhakkede valnødder
  • Hakket rødløg
  • Balsamico eddike
  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber

Skyl ruccola salaten, tilsæt soltørrede tranebær, grovhakkede nødder og hakket rødløg

Bland balsamico eddike, olivenolie, salt og peber sammen i en skål

Hæld dressingen over salaten og bland det let sammen

Bagt kartoffelmos med hvidløg

Antal: 12 personer

Du skal bruge:

  • 3 kg melede kartofler
  • 18 store fed hvidløg
  • 3/4 l varmt kartoffelvand
  • 75 gr smør
  • 1 spsk groft salt
  • Friskkværnet peber
  • 400 gr Karolines gratineringsost

Kog kartofler og hvidløg. Gem 3/4 l. af kartoffelvandet. Mos kartofler og hvidløg, vend smør og kartoffelvandet og 300 gr. af osten. Smag til med salt og peber

Fordel mosen i smurte ovnfaste fad(e). Drys resten af osten på og bag det i midten af oven (ca. 25 minutter ved 225 grader)