Kategori: Opskrift

Mor’s Rødkål

Antal: –

Du skal bruge:

  • 1 rødkål (ca. 1,5, kg)
  • 1/2 liter eddike
  • 350 gr melis (sukker)
  • 3 dl sød ripssaft
  • 1 revet æble uden skræl
  • 1 spsk salt
  • Der kan også tilsættes nelliker eller allehånde

Snit rødkålet, og riv æblet. Det lægges i en gryde med eddiken. Det skal koge i 1 time

Derefter tilføjes resten, og det skal koges 20-30 minutter

Rødkålen kan krydderes med nelliker eller allehånde. Nogen prutter også kommen og kanel i, for at “jule” den

God grøn salat til julemaden

Antal: –

Du skal bruge:

  • Ruccola salat
  • Soltørrede tranebær
  • Grovhakkede valnødder
  • Hakket rødløg
  • Balsamico eddike
  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber

Skyl ruccola salaten, tilsæt soltørrede tranebær, grovhakkede nødder og hakket rødløg

Bland balsamico eddike, olivenolie, salt og peber sammen i en skål

Hæld dressingen over salaten og bland det let sammen

Bagt kartoffelmos med hvidløg

Antal: 12 personer

Du skal bruge:

  • 3 kg melede kartofler
  • 18 store fed hvidløg
  • 3/4 l varmt kartoffelvand
  • 75 gr smør
  • 1 spsk groft salt
  • Friskkværnet peber
  • 400 gr Karolines gratineringsost

Kog kartofler og hvidløg. Gem 3/4 l. af kartoffelvandet. Mos kartofler og hvidløg, vend smør og kartoffelvandet og 300 gr. af osten. Smag til med salt og peber

Fordel mosen i smurte ovnfaste fad(e). Drys resten af osten på og bag det i midten af oven (ca. 25 minutter ved 225 grader)

Pizza

Antal: (4) til en bradepande

Du skal bruge:

  • 400 gr hvedemel
  • 1/2 pakke gær
  • Vand
  • 1/2 spsk olie
  • 1/2 tsk salt

Hele hele røres sammen til en dej, der skal hæve 20 minutter. Dejen passer ned i en bradepande

Put det fyld på som du vil have. Den skal bages i ca. 30 minutter på 225 grader

Andesteg

Antal: 4 personer

Du skal bruge:

  • And (3 – 3,5 kg)
  • Salt
  • Peber

Fyld:

  • Æbler skåret i skiver
  • Svedsker
  • Appelsiner skåret i både (eller)
  • Hele romarin kviste (eller)

Rens anden for indmad med mere. Gnid anden ind i salt og peber, både inden i og uden på. Fylde anden op med det fyld du gerne vil have. Læg anden i en bradepande med rist, den skal ligge med brystet ned ad

Sæt ovnen på 250 grader og steg anden i 20 minutter

Tag anden ud og vend den om og sæt ovnen til 160 grader, anden skal nu stege 40 minutter pr. kg

Anden er færdig, når du kan tage fat i låret og det slipper med lethed og saften er gennemsigtig

  • Den traditionelle andestegs menu, servers med kogte kartofler, brun sovs, rødkål etc.
  • Hvis du vil prøve en lettere version, så server den med grøn salat, og båd-kartofler

Tunsalat

Antal: 4 personer

Du skal bruge:

  • 2 ds tun
  • 1 rødpeber hakket i tern
  • 1 grønpeber hakket i tern
  • 100 gr sukkerærter hakket i tern
  • 1 mellemstort rødløg eller salatløg hakket i tern
  • 1 bundt persille hakket
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • Salt
  • Peber
  • Ristet toast

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Smag til med salt og peber

Serveres med evt. med ristet toast

Velbekomme