Gråbrødre Torv 1, 1154 København K. Tlf. 33 32 47 46, soleditalia.dk
Lækker frokost pasta bolognese, hertil dejligt hjemmebagt brød – dog er det ikke standard med parmesan ost til.
Ikke den bedste betjening jeg har prøvet
2 kokkehuer ud af 5
Velkommen til min verden …
Gråbrødre Torv 1, 1154 København K. Tlf. 33 32 47 46, soleditalia.dk
Lækker frokost pasta bolognese, hertil dejligt hjemmebagt brød – dog er det ikke standard med parmesan ost til.
Ikke den bedste betjening jeg har prøvet
2 kokkehuer ud af 5
Antal: 4
Denne er den hurtige hverdags version
– Tilberedening: 2 timer
Du skal bruge:
Put olie i en stor gryde, varm det op, og steg det hakkede oksekød til det har den ønskede farve. Steg gerne i to eller flere portioner for ikke at varmen ikke går af gryden. Tilsæt lidt salt til det hakkede kød under stegningen
Efter kødet er stegt tages det op og de hakkede løg smides i gryden, tilsæt evt. lidt mere olie. Løgene skal steges til de er blanke og med en lille smule farve. Tilsæt kødet og vend rundt i gryden. Lad der komme lidt gang i gryden igen. Tilsæt nu flåede/hakkede tomater, bønner (hvis det er chili bønner skal sovsen hældes med i gryden), krydderier, hvidløg og chili. Vend godt rundt i gryden igen. Når gryden koger igen, skrues der ned for varmen og gryden skal nu simre en times tid
Det kan være en god ide at vende rundt i gryden så bønnerne ikke brænder på og for at sikre at gryden kun simre
Før servering:
Tilsæt rød peber, chokolade vend rundt i gryden og smag til med salt og peber. Sluk nu for varmen til gryden
Som tilbehør kan man med fordel vælge mellem eller kombinerer ..:
Velbekomme
Antal: 4 personer
Du skal bruge:
Damp kartoffel- og porrestykker i smør i 6-8 minutter. Tilsæt bouillon og lad det koge i 20-25 minutter. Suppen blendes og koges herefter op igen. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber
Bacon tern ristes i ovnen ved 210 grader
Flutes:
Smelt margarine i en gryde og tilsæt vand. Hæld blandingen i en skål og tilsæt ymer. Rør gær ud i blandingen. Tilsæt mel lidt ad gangen (gem lidt til efter hævningen). Slå dejen sammen og stil til hævning i 1 time
Ælt dejen godt igennem (tilsæt evt. mere/resten af melet). Formes til 4 flutes. Efterhæves i en ½ time. Pensles med mælk. Rids brødet
Flutes stilles midt i ovnen og bages i ca. 12 min ved 250 grader
Tak til Henning for denne opskrift
Velbekomme
Antal: 6-8 fuldvoksne mænd
Dette er den “lange” version, fordi den skal simre hele dagen og derfor er god til weekenden
– Forberedelse, tid: (5 minutter) 12 timer (dagen før)
– Tilberedening, tid: (1,5 time), 5-7 timer (på dagen)
Du skal bruge:
Forberedelse (dagen før):
Skyl bønner i rigeligt vand. Fjern evt. grimme bønner og skaller. Læg bønnerne vand og sæt dem i køleskabet i 12 timers tid
Dagen, kl. 10.00:
Efter iblødsætningen, koges bønnerne nu møre i let saltet vand i 1½ time
Vend det skærte oksekød i mel (tilsat lidt salt og peber). Put lidt olie i en stor gryde og brun oksekødet (af flere omgange så der ikke er for meget kød i gryden af gangen) til kødet får den ønskede farve. Kødet skal ikke gennemsteges da det jo snart skal simre i mange timer.
Når det skærte oksekød er brunet færdigt stilles det til siden og så er det tid til det hakkede oksekød. Igen i mindre portioner så varmen ikke går af gryden. Brun kødet med størst fedt procent først, for at spare på olien, så fedtet fra kødet bruges i stedet. Tilsæt gerne lidt salt til det hakkede kød under stegningen
Efter alt kødet er brunet færdigt, tages det op og de hakkede løg smides i gryden, tilsæt evt. lidt mere olie. Løgene skal steges til de er blanke og med en lille smule farve. Når de er klar skubbes de til side i gryden og tomat pure smides ned i bunden og lad det få lidt smag ved at give det god varme
Kl. 11.00:
Tilsæt nu flåede/hakkede tomater, boullion. øl og krydderier, lauerbær, kanel, hvidløg og chili. Vend godt rundt i gryden og tilsæt herefter kødet. Ved rundt i gryden igen. Det er vigtigt at kødet er dækket af væske, dog skal der heller ikke være for meget. Der skrues nu ned for varmen og gryden skal nu simre en tid
Kl 11.30:
Vandet hældes fra bønnerne og de tilsættes nu i gryden, hvor der vendes godt rundt inden låget ligges på igen. Der er nu for lidt væske kan der tilsættes mere vand, boullion eller øl
Lad nu gryden stå og simre de næste timer. Det kan være en god ide at kigge til gryden ind i mellem, for lige at vende rundt i gryden og for at sikre at gryden kun simre
30 minutter inden servering:
Tilsæt chokolade, tilsæt de ekstra chili som passer til den smag/styrke der ønskes. Smag herefter til med lime saft, salt og peber
15 minutter inden servering:
Tilsæt rød peber/snack peber, vend rundt i gryden og sluk for varmen. Fjern kanel stang og lauerbær blad fra gryden
Som tilbehør kan man med fordel vælge mellem eller kombinerer ..:
Velbekomme
Antal: 4 personer
– Forberedelse, tid: 12 timer
– Tilberedning, tid: 9-12 timer
Du skal bruge:
Forberedelse:
Tænd grill eller ovn på 110 grader
Læg den marinerede nakkefilet i en foliebakke og placer på grill (indirekte/cirkulær) eller nederst i ovn, og lad den stege i 9-12 timer
Når stegen er klar, rives den fra hinanden med to gafler. Hæld den resterende marinade (1/3) ned i kødet, og vend rundt.
Serveres med salat eller i en burger bolle
Velbekomme
Antal: 2 personer
Dukan fase 2
Du skal bruge:
Sovs:
Fyld:
Varm oliven olie på stegepanden. Krydr koteletterne med salt, peber og karry. Lad koteletterne steget så de får stegeskorpe. Når koteletterne er klar, tag dem af og læg dem i et ovnfast fad
Steg champingons, gyldne. Put de færdige champingons ned til koteletterne
Hæld de flåede tomater på panden og lad dem få lidt varme. Del tomaterne i mindre dele og hæld mælken ved. Tilsæt nu porre og spidskål og smag til med salt og peber. Lad det hele simre lidt inden det hældes over koteletterne
Sæt fadet i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter, til sovsen bobler
Note: Er man ikke på Dukan kuren, kan der serveres ris til
Velbekomme
Antal: –
Du skal bruge:
Put kartofler og rodfrugter i et ildfast fad. Tilsæt olie, salt, peber, krydderier og -urter og rod godt rundt i fadet. Tilsæt nu balsamigo eddiken og rod lidt rundt igen. PAs på ikke at bruge for meget Balsamigo eddike, da det kan fjerne olien fra kartoflerne
Sæt fad nederst i ovnen
Note: Rod igennem fadet igennem et par gange for at lade alle kartofler og rodfrugter få stegeskorpe
Velbekomme
Antal: –
Du skal bruge:
Varm smør / olie op på stegepanden (evt. begge dele). Smid de frosne bønner på stegepanden. Steg bønnerne til den ønskede konsistens – stegte med bid i eller meget gennemstegte
Til slut tilsættes det hakkede hvidløg. Vend bønnerne heri, i 2-3 minutter, hvorefter de serveres
Velbekomme
Krystalgade 8-10, 1172 København K. Tlf. 33 15 19 15, ankaracity.dk
Hyggeligt sted med en god atmosfærde, dejlig mad og høflig og hurtig servering. Sjovt var det at der på bordene var en “kald-på-service” mulighed i form af en slags fjernbetjening
3 kokkehuer ud af 5
Nyhavn 43, 1051 København K. Tlf. 31 16 29 00, ved-kajen.dk
Rigtig god mad og dejlige omgivelser, men desværre langsom betjening
4 kokkehuer ud af 5