Forfatter: Heidi

Bagt kartoffelmos med hvidløg

Antal: 12 personer

Du skal bruge:

  • 3 kg melede kartofler
  • 18 store fed hvidløg
  • 3/4 l varmt kartoffelvand
  • 75 gr smør
  • 1 spsk groft salt
  • Friskkværnet peber
  • 400 gr Karolines gratineringsost

Kog kartofler og hvidløg. Gem 3/4 l. af kartoffelvandet. Mos kartofler og hvidløg, vend smør og kartoffelvandet og 300 gr. af osten. Smag til med salt og peber

Fordel mosen i smurte ovnfaste fad(e). Drys resten af osten på og bag det i midten af oven (ca. 25 minutter ved 225 grader)

Pizza

Antal: (4) til en bradepande

Du skal bruge:

  • 400 gr hvedemel
  • 1/2 pakke gær
  • Vand
  • 1/2 spsk olie
  • 1/2 tsk salt

Hele hele røres sammen til en dej, der skal hæve 20 minutter. Dejen passer ned i en bradepande

Put det fyld på som du vil have. Den skal bages i ca. 30 minutter på 225 grader

Andesteg

Antal: 4 personer

Du skal bruge:

  • And (3 – 3,5 kg)
  • Salt
  • Peber

Fyld:

  • Æbler skåret i skiver
  • Svedsker
  • Appelsiner skåret i både (eller)
  • Hele romarin kviste (eller)

Rens anden for indmad med mere. Gnid anden ind i salt og peber, både inden i og uden på. Fylde anden op med det fyld du gerne vil have. Læg anden i en bradepande med rist, den skal ligge med brystet ned ad

Sæt ovnen på 250 grader og steg anden i 20 minutter

Tag anden ud og vend den om og sæt ovnen til 160 grader, anden skal nu stege 40 minutter pr. kg

Anden er færdig, når du kan tage fat i låret og det slipper med lethed og saften er gennemsigtig

  • Den traditionelle andestegs menu, servers med kogte kartofler, brun sovs, rødkål etc.
  • Hvis du vil prøve en lettere version, så server den med grøn salat, og båd-kartofler

Tunsalat

Antal: 4 personer

Du skal bruge:

  • 2 ds tun
  • 1 rødpeber hakket i tern
  • 1 grønpeber hakket i tern
  • 100 gr sukkerærter hakket i tern
  • 1 mellemstort rødløg eller salatløg hakket i tern
  • 1 bundt persille hakket
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • Salt
  • Peber
  • Ristet toast

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Smag til med salt og peber

Serveres med evt. med ristet toast

Velbekomme

Risotto Milanese

Antal: 4-6 personer

Du skal bruge:

  • 8 dl bouillon
  • 2 knsp hel safran
  • 2 spsk jomfrueolie
  • 2 store skalotteløg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 250 gr risottoris (fx. Abrorio, Vialone, Carnaroli eller Nano)
  • 1 dl hvidvin
  • 50 gr revet parmesanost
  • 25 gr smør
  • Salt
  • Peber

Varm bouillonen og tilsæt safran. Sauter skalotteløg og hvidløget i olien enten i gryde eller på pande. Vend risene i, så de bliver blanke af olien. Tilsæt hvidvinen og lad risene opsuge den. Tilsæt efterfølgende bouillonen lidt af gangen imens der røres rundt, risene skal opsuge bouillonen inde der tilsættes mere af den.

Efter ca. 25-30 minutter skulle risene have opsuget al bouillonen, vend den revet parmasanost og smør i, smag til med salt og peber

OBS: Man kan undlade safran og hvidvin!

Pirog med broccoli

Antal: 4 personer

Du skal bruge:

Dej:

  • 20 gr gær
  • 2 dl lunken vand
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk olie
  • 300 gr mel

Fyld:

  • 300 gr broccoli i små buketter, kogt
  • 1 stk løg i små tern
  • 200 gr hytteost
  • 1 tsk basilikum
  • 100 gr revet ost
  • Salt
  • Peber
  • Æg til pensling

Gæren røres ud i lunken vand, salt, olie og mel røres i og æltes godt sammen. Stilles til hævning i ca. ½ time, slås ned, deles i fire stykker rulles ud i aflange stykker

Små pirogger, stikkes ud med en form eller underkop, eller lav 4 store pirogger

Fyldet blandes sammen, lægges i midten af dejen, som så foldes over. Dej-kanten presses sammen med en gaffel, og piroggen pensles med æg

Drysses med revet ost