Mor’s æbleskiver

Antal: –

Du skal bruge:

  • 500 gr mel
  • 75 gr sukker
  • 10 gr natron
  • Reven skal af en usprøjtet citron, økologisk
  • Saften af citronen
  • Marven af 1 stang vanille
  • 1 liter kærnemælk
  • 6 æggeblommer
  • 6 stift piskede æggehvider

Melet blandes med sukker og natron, mælken tilsættes lidt ad gangen, derefter de øvrige ingredienser, til sidst de stift piskede æggehvider som vendes i

Æbleskiverne bages straks i den godt opvarmede æbleskivepande i afklaret smør/margarine

Serveres varme med sukker, flormelis, solbær syltetøj eller anden marmelade

Mor’s Ris la Mande

Antal: 8 personer

Du skal bruge:

  • Mælk
  • 125 gr. grødris
  • 1/2 stang vamille
  • 12 til 20 mandler
  • 2 spsk. sukker
  • 3-4 dl. piskefløde

Mælk og ris koges til grød med vanille, 45 minutter, og afkøles

Mandlerne afskalles, hakkes groft og kommes i grøden sammen med sukkeret

Den piskede fløde vendes forsigtig i

Serveres med lun kirsebærsovs til

Note: I stedet for en stang vanille kan man bruge Tørsleffs Vanila pulver, 3 tsk (eller efter smag)

Mor’s Vanillekranse

Antal: –

Du skal bruge:

  • ½ kg mel
  • ¼ tsk bagepulver
  • 5 tsk vanille
  • 375 gsmør eller margarine
  • 1 æg
  • 250 gsukker
  • 125 gsmuttede, finthakkede mandler

Mel, bagepulver og vanille sigtes sammen. Fast, koldt smør hakkes i og blandes med melet. Æg og sukker tilsættes. Mandlerne hakkes meget fint, så de ikke stopper stjernehullet i kødmaskinen og æltes i

Dejen sættes i køleskabet i ca. ½ times tid, hvorefter dejen males gennem kødmaskinen i takkede stænger, og skæres i stykker på 8 – 10 cm. Stykkerne formes til kranse, der lægges på en smurt bageplade

Bagetid ca. 8 min. ved 185 grader

Når vanillekranse flyder ud og mister faconen, er de for gode. Jo mere smør og sukker der er i dejen, jo lettere smelter dejen under bagningen

Mor’s Rødkål

Antal: –

Du skal bruge:

  • 1 rødkål (ca. 1,5, kg)
  • 1/2 liter eddike
  • 350 gr melis (sukker)
  • 3 dl sød ripssaft
  • 1 revet æble uden skræl
  • 1 spsk salt
  • Der kan også tilsættes nelliker eller allehånde

Snit rødkålet, og riv æblet. Det lægges i en gryde med eddiken. Det skal koge i 1 time

Derefter tilføjes resten, og det skal koges 20-30 minutter

Rødkålen kan krydderes med nelliker eller allehånde. Nogen prutter også kommen og kanel i, for at “jule” den

Mor’s kammusling på ristet brød

Antal: –

Du skal bruge:

  • Kammuslinger
  • Ristet brød (evt. toastbrød)
  • Økologisk citron
  • Salat blade
  • Salt
  • Peber

Kammuslingerne skylles grundigt i koldt vand, og tørres godt bagefter. De drysses med salt og peber og revet citronskal, og steges på panden ca. 2 min på hver side. Brødet ristet og smørres med smør. Læg et salatbald på, og læg de stegte kammuslinger på, og til sidst presse lidt citronsaft over

Velbekomme