Tag: krydderi-opskrift

7. krydderi (Stærk version)

Antal: –

Du skal bruge:

  • 6 spsk hel sort peber
  • 2 tsk spidskommenfrø
  • 2 tsk stødt kanel
  • 2 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk hel allehånde
  • 1 tsk hel nelliker
  • ½ tsk stødt muskatnød
  • evt. 1 lauerbærblad

Rist de hele krydderier (sort peber, spidskommenfrø, allehånde & nelliker) godt igennem på en varm stegepande. Stød nu de hele krydderier (sammen med lauerbær bladet) i en morter til det er helt fint pulver. Til slut blandes stødt kanel og stødt ingefær med i blandingen.

Tip:
Hvis smagen ønskes lidt mindre jule-agtig, kan nellikerne med fordel erstattes af kardemommefrø (uden kapsel)

Anvendes i Indiske/Pakistanske madretter

Barbecue marinade

Antal: –

Du skal bruge:

  • 2 dl olivenolie
  • 1 dl ketchup
  • 4 store spsk brun farin
  • 4 spsk soya
  • 4 spsk eddike, gerne æbleeddike
  • 4 fed hvidløg, pressede
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk stødt korianderfrø
  • 2 tsk tørrede chiliflakes
  • 10 gr revet ingefær
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber

Rør alle ingredienser sammen i en gryde og giv blandingen et hurtigt opkog, mens der piskes i gryden. Køl marinaden før brug

Kan bruges til pulled pork

1 peberkorn ud af 5

All-round krydderrub

Antal: –

Du skal bruge:

  • 2 spsk brun farin
  • 2 spsk paprika
  • 2 spsk stødt spidskommen
  • 2 spsk løgpulver
  • 2 tsk tørrede chiliflakes
  • 2 tsk cayennepeber
  • 2 tsk karry
  • 1 tsk peber

Bland alle de hele ingredienser sammen i en morter og stød dem grundigt. Bland nu alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet