Tag: krydderi

Antal: –

Du skal bruge:

• 1 spsk hel sort peber
• 2 tsk spidskommenfrø
• 2 tsk stødt kanel
• 2 tsk stødt ingefær
• 1 tsk hel allehånde
• 1 tsk kardemommefrø (uden kapsel)
• ½ tsk stødt muskatnød
• evt. 1 lauerbærblad

Rist de hele krydderier (sort peber, spidskommenfrø, allehånde & kardemommefrø) godt igennem på en varm stegepande, for at frigive smag. Stød nu de hele krydderier (sammen med lauerbær bladet) i en morter til det er helt fint pulver. Til slut blandes stødt kanel og stødt ingefær med i blandingen.

Anvendes i Indiske/Pakistanske madretter

Antal: –

Du skal bruge:

• 6 spsk hel sort peber
• 2 tsk spidskommenfrø
• 2 tsk stødt kanel
• 2 tsk stødt ingefær
• 1 tsk hel allehånde
• 1 tsk hel nelliker
• ½ tsk stødt muskatnød
• evt. 1 lauerbærblad

Rist de hele krydderier (sort peber, spidskommenfrø, allehånde & nelliker) godt igennem på en varm stegepande. Stød nu de hele krydderier (sammen med lauerbær bladet) i en morter til det er helt fint pulver. Til slut blandes stødt kanel og stødt ingefær med i blandingen.

Tip:
Hvis smagen ønskes lidt mindre jule-agtig, kan nellikerne med fordel erstattes af kardemommefrø (uden kapsel)

Anvendes i Indiske/Pakistanske madretter

Antal: –

Du skal bruge:

• 1 fed knust hvidløg
• 1 tsk Garam Masala (se opskriften her)
• 1 tsk stødt ingefær
• 1 tsk stødt chili
• 1/4 tsk stødt gurkemeje
• 1 tsk stødt koriander

Bland alle krydderierne sammen, så har du Tandoori krydderi

Anvendes i Indiske madretter

Antal: –

Du skal bruge:

2 spsk sort peber
4 spsk koriander
2 spsk spidskommen
2 tsk kardemomme
1 tsk kanel
1 tsk nellike
1 tsk muskat

Alle krydderierne ristes på en varm pande og herefter skal de stødes i en morter

Denne krydderiblanding bruges i Indiske madopskrifter