Tunsalat

Antal: 4 personer

Du skal bruge:

  • 2 ds tun
  • 1 rødpeber hakket i tern
  • 1 grønpeber hakket i tern
  • 100 gr sukkerærter hakket i tern
  • 1 mellemstort rødløg eller salatløg hakket i tern
  • 1 bundt persille hakket
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • Salt
  • Peber
  • Ristet toast

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Smag til med salt og peber

Serveres med evt. med ristet toast

Velbekomme

Risotto Milanese

Antal: 4-6 personer

Du skal bruge:

  • 8 dl bouillon
  • 2 knsp hel safran
  • 2 spsk jomfrueolie
  • 2 store skalotteløg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 250 gr risottoris (fx. Abrorio, Vialone, Carnaroli eller Nano)
  • 1 dl hvidvin
  • 50 gr revet parmesanost
  • 25 gr smør
  • Salt
  • Peber

Varm bouillonen og tilsæt safran. Sauter skalotteløg og hvidløget i olien enten i gryde eller på pande. Vend risene i, så de bliver blanke af olien. Tilsæt hvidvinen og lad risene opsuge den. Tilsæt efterfølgende bouillonen lidt af gangen imens der røres rundt, risene skal opsuge bouillonen inde der tilsættes mere af den.

Efter ca. 25-30 minutter skulle risene have opsuget al bouillonen, vend den revet parmasanost og smør i, smag til med salt og peber

OBS: Man kan undlade safran og hvidvin!

Pirog med broccoli

Antal: 4 personer

Du skal bruge:

Dej:

  • 20 gr gær
  • 2 dl lunken vand
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk olie
  • 300 gr mel

Fyld:

  • 300 gr broccoli i små buketter, kogt
  • 1 stk løg i små tern
  • 200 gr hytteost
  • 1 tsk basilikum
  • 100 gr revet ost
  • Salt
  • Peber
  • Æg til pensling

Gæren røres ud i lunken vand, salt, olie og mel røres i og æltes godt sammen. Stilles til hævning i ca. ½ time, slås ned, deles i fire stykker rulles ud i aflange stykker

Små pirogger, stikkes ud med en form eller underkop, eller lav 4 store pirogger

Fyldet blandes sammen, lægges i midten af dejen, som så foldes over. Dej-kanten presses sammen med en gaffel, og piroggen pensles med æg

Drysses med revet ost

Krabbesalat (af Mogens Ottosen)

Antal: –

Du skal bruge:

  • 1 ds krabbekød
  • 2 dl ekstrafine ærter
  • 2 dl aspargessnitter
  • 100 gr mayonnaise
  • 1 dl Creme fraiche
  • 2-3 spsk tomatpure
  • 1 fed knust hvidløg
  • 1 stænk HP sauce eller sød chillisauce
  • Klippet dild
  • Salt
  • Peber
  • Ristet brød

Lad krabbekød og asparges dryppe god af i sigte. Rør mayo og creme fraiche med krydderier og dild. Vend krabbekød, ærter og asparges i dressingen, anret i skål og pynt gerne med ekstra asparges

Serveres på ristet brød

Velbekomme