Antal: 4-6 personer
Du skal bruge:
- 8 dl bouillon
- 2 knsp hel safran
- 2 spsk jomfrueolie
- 2 store skalotteløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 250 gr risottoris (fx. Abrorio, Vialone, Carnaroli eller Nano)
- 1 dl hvidvin
- 50 gr revet parmesanost
- 25 gr smør
- Salt
- Peber
Varm bouillonen og tilsæt safran. Sauter skalotteløg og hvidløget i olien enten i gryde eller på pande. Vend risene i, så de bliver blanke af olien. Tilsæt hvidvinen og lad risene opsuge den. Tilsæt efterfølgende bouillonen lidt af gangen imens der røres rundt, risene skal opsuge bouillonen inde der tilsættes mere af den.
Efter ca. 25-30 minutter skulle risene have opsuget al bouillonen, vend den revet parmasanost og smør i, smag til med salt og peber
OBS: Man kan undlade safran og hvidvin!