Hjemmelavet snaps

Et overblik over de hjemmelavede snapse som jeg laver, samt dem som er på vej

Aperitif

Navn TilBeskrivelse
Lakridsrodssnaps–Smager helt igennem bare af lakrids. Skal bruges til shots
Ingefærsnaps–Smager kun af ingefær – intet af det stærke. Velegnet som aperitif eller shots (bør drikkes inden for 12 måneder)

Morgen

 NavnTilBeskrivelse
StjerneanissnapsBitterSmager som en bitter, a la ‘Én Enkelt’ og kan derfor nydes til morgenmaden

Frokost/Middag

 NavnTilBeskrivelse
Chili snapsFiskStarter med en peber frugt smag og efterfølges af en stærk chili som dog forsvinder hurtigt igen. Er god til at rense systemet igennem
Chili/ingefær snapsFiskMeget stærk helt fra starten der hverken smager af peber frugt eller ingefær. God til at rense med (bør drikkes inden for 12 måneder)
EgesnapsKød/fed fiskEn fantastisk smag. Har en snært af Whiskey smag, men det giver nok sig selv. Egesnapsen kan sagtens bruges som aperitif
Rawit snapsKød/Fed madEn stærkere version af den almindelige chili snaps. Får virkelige pulsen op og varmen rundt i kroppen hurtigt. Passer rigtig godt til fed mad a la Stegt flæst, æbleflæsk, gule ærter o.lign.
HasselnødsnapsKød/Fed fiskEn overraskende lækker kryddersnaps, de er lidt hen ad egesnapsen eller Whiskey. Kan også nydes som aperitif
ValnødsnapsKødMeget mørk i farven men mild i smagen a la bitter egesnaps

Dessert

 NavnTilBeskrivelse
Blåbærsnaps–Frugt- eller bæragtig smag. Vil gå godt til lækker chokolade
Hindbærsnaps–Den er sød og velsmagende. Passer godt til vanilie is eller et stykkke mørk chokolade
Julesnaps–En fantastisk smag af jul og brunkager. Passer også rigtig fint til æblekage eller vanilie is
Lauerbærsnaps (Jägermaister)–Sød og fin smag af Jägermaister. Denne er god til milde og søde desserter, men kan også drikkes til morgenkaffen (bør drikkes inden for 12 måneder)

På vej

 NavnTilBeskrivelse


Bearnaise sauce

Antal: –

Du skal bruge:

  • 1 bundt frisk estragon
  • 4 spsk hvidvinseddike
  • 1-2 skalotteløg, finthakket
  • 2-3 æggeblommer
  • 250 gr smør
  • Cayennepeber
  • Citronsaft
  • Salt
  • Peber

Essens:
Stokke fra den friske estragon, hvidvineddike, løg lidt salt og peber kommes i en gryde og koges indtil under halvdelen er tilbage. Herefter si essensen over i en ny gryde.

Klaret smør:
Klar smørret, ved at opvarme det langsomt. Når smørret er smeltet hældes den klare del over i en ny beholder og det hvide bundfald kasseres.

Sovsen:
Sæt gryden på kogepladen på den laveste varme og varm essenses langsomt op. Når essensen har fået varme piskes æggeblommerne i gryden, til det skummer og tykner lidt.
Pisk nu smørret i. Start med et par skefulde og når det begynder at “køre” så hældes resten af smørret ned i gryden i en super-tynd stråle.

Umiddelbart før servering smages til med citronsaft, salt, peber samt lidt cayennepeber. Afslut ved at tilsættes de hakkede estragonblade.

Velbekomme

Pet Shop Boys, Operaen

Pet Shop Boys gik på scenen præcis kl. 20.00. Det var en fantastisk koncert med alle de gode gamle og en del fra den nye Super.

Vi havde fået en rigtig god plads på balkon 1 næsten midt for og her kunne vi rigtig nyde den gode lyd og det fantastiske lys- og lasershow. Hvis de kommer igen, så er vi med på 1. række

5 noder ud af 5

Pork dry rub krydderblanding a la Måløv

Antal: –

Du skal bruge:

  • 4 spsk brun farin
  • 4 spsk smoked paprika
  • 1 tsk sort peber, friskkværnet
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk tørret salvie
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret basilikum

Bland alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

2 peberkorn ud af 5