Urtemarinade a la Måløv

Antal: –

Du skal bruge:

  • 12 knuste enebær
  • 1 dl frisk hakket timian
  • 1 dl frisk hakket rosmarin
  • 1 stor rød chili (uden frø)
  • 3 stor fed frisk presset hvidløg
  • 3½ dl oliven olie
  • revet skal fra 1 stor økologisk citron (ikke sprøjtet)
  • Peber
  • Salt

Bland alle ingredienser sammen til marinaden

Kan bruges til pulled pork

1 peberkorn ud af 5

Syltede chili (sur/sød)

Antal: –

Til lagen skal du bruge:

  • 1 L eddike
  • 300 gr sukker
  • 1 spsk salt

Frugter:

  • Massere af friske chilifrugter

Krydderier: (Lagen kan med fordel krydderes med …)

  • Hel sort peber
  • Kanel
  • Kardemommekapsler
  • Fennikelfrø
  • Allehåndefrø
  • Nelliker
  • Stjerneanis

Bland alle ingredienser til lagen, i en passende gryde og bring det hele i kog. Hæld den meget varme lage i ned glasset med de rensede chilifrugter og krydderier.