Forfatter: Heidi

Bearnaise sauce

Antal: –

Du skal bruge:

  • 1 bundt frisk estragon
  • 4 spsk hvidvinseddike
  • 1-2 skalotteløg, finthakket
  • 2-3 æggeblommer
  • 250 gr smør
  • Cayennepeber
  • Citronsaft
  • Salt
  • Peber

Essens:
Stokke fra den friske estragon, hvidvineddike, løg lidt salt og peber kommes i en gryde og koges indtil under halvdelen er tilbage. Herefter si essensen over i en ny gryde.

Klaret smør:
Klar smørret, ved at opvarme det langsomt. Når smørret er smeltet hældes den klare del over i en ny beholder og det hvide bundfald kasseres.

Sovsen:
Sæt gryden på kogepladen på den laveste varme og varm essenses langsomt op. Når essensen har fået varme piskes æggeblommerne i gryden, til det skummer og tykner lidt.
Pisk nu smørret i. Start med et par skefulde og når det begynder at “køre” så hældes resten af smørret ned i gryden i en super-tynd stråle.

Umiddelbart før servering smages til med citronsaft, salt, peber samt lidt cayennepeber. Afslut ved at tilsættes de hakkede estragonblade.

Velbekomme

Pet Shop Boys, Operaen

Pet Shop Boys gik på scenen præcis kl. 20.00. Det var en fantastisk koncert med alle de gode gamle og en del fra den nye Super.

Vi havde fået en rigtig god plads på balkon 1 næsten midt for og her kunne vi rigtig nyde den gode lyd og det fantastiske lys- og lasershow. Hvis de kommer igen, så er vi med på 1. række

5 noder ud af 5

Pork dry rub krydderblanding a la Måløv

Antal: –

Du skal bruge:

  • 4 spsk brun farin
  • 4 spsk smoked paprika
  • 1 tsk sort peber, friskkværnet
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk tørret salvie
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret basilikum

Bland alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

2 peberkorn ud af 5

Memphis rub krydderblanding

Antal: –

Du skal bruge:

  • 8 spsk paprika
  • 4 spsk hvidløg pulver
  • 4 spsk tørrede chiliflakes
  • 3 spsk sort peber, friskkværnet
  • 2 spsk løgpulver
  • 2 spsk selleri frø
  • 1 spsk brun farin
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 spsk tørret timian
  • 1 spsk spidskommen pulver
  • 2 tsk senneps frø
  • 2 tsk tørret koriander
  • 2 tsk tørret allehånde

Bland alle de hele ingredienser sammen i en morter og stød dem grundigt. Bland nu alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

2 peberkorn ud af 5