Tomahawk Steak Rub krydderblanding a la Martin

Antal: –

Du skal bruge:

  • 2 spsk kommen frø
  • 2 spsk paprika
  • 2 spsk brun farin
  • 1 spsk tørrede chiliflakes
  • 1 spsk cayennepeber
  • 2 tsk hvidløgspulver
  • 2 tsk løgpulver
  • 1 tsk senneps frø
  • 1 tsk sort peber, friskkværnet

Bland alle de hele ingredienser sammen i en morter og stød dem grundigt. Bland nu alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

2 peberkorn ud af 5

Magic dust krydderblanding

Antal: –

Du skal bruge:

  • 8 spsk paprika
  • 4 spsk tørrede chiliflakes
  • 4 spsk hvidløgspulver
  • 4 spsk spidskommen
  • 4 spsk brun farin
  • 2 spsk senneps frø
  • 2 spsk cayennepeber
  • 2 spsk sort peber, friskkværnet

Bland alle de hele ingredienser sammen i en morter og stød dem grundigt. Bland nu alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

3 peberkorn ud af 5

Cajun dust krydderblanding

Antal: –

Du skal bruge:

  • 8 spsk paprika
  • 4 spsk sort peber, friskkværnet
  • 3 spsk basilikum
  • 3 spsk hvidløgspulver
  • 2 spsk løgpulver
  • 2 spsk tørret oregano
  • 2 spsk cayennepeber
  • 2 spsk timian
  • 2 spsk hvid peber, friskkværnet

Bland alle de hele ingredienser sammen i en morter og stød dem grundigt. Bland nu alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

3 peberkorn ud af 5

Barbecue brisket rub krydderblanding

Antal: –

Du skal bruge:

  • 2 spsk cayennepeber
  • 2 spsk tørret oregano
  • 2 spsk hvidløgspulver
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 spsk paprika
  • 1 spsk sort peber, friskkværnet

Bland alle de hele ingredienser sammen i en morter og stød dem grundigt. Bland nu alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

5 peberkorn ud af 5

Pork dry rub krydderblanding a la Måløv

Antal: –

Du skal bruge:

  • 4 spsk brun farin
  • 4 spsk smoked paprika
  • 1 tsk sort peber, friskkværnet
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk tørret salvie
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret basilikum

Bland alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

2 peberkorn ud af 5

Memphis rub krydderblanding

Antal: –

Du skal bruge:

  • 8 spsk paprika
  • 4 spsk hvidløg pulver
  • 4 spsk tørrede chiliflakes
  • 3 spsk sort peber, friskkværnet
  • 2 spsk løgpulver
  • 2 spsk selleri frø
  • 1 spsk brun farin
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 spsk tørret timian
  • 1 spsk spidskommen pulver
  • 2 tsk senneps frø
  • 2 tsk tørret koriander
  • 2 tsk tørret allehånde

Bland alle de hele ingredienser sammen i en morter og stød dem grundigt. Bland nu alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

2 peberkorn ud af 5

Carolina rub krydderblanding

Antal: –

Du skal bruge:

  • 4 spsk paprika
  • 2 spsk spidskommen pulver
  • 2 spsk tørrede chiliflakes
  • 3 spsk brun farin
  • 2 spsk peber, friskkværnet
  • 1 spsk cayennepeber

Bland alle de hele ingredienser sammen i en morter og stød dem grundigt. Bland nu alle ingredienser sammen, put det hele i en passende plasticpose sammen med kødet og gnid kødet godt med blandingen. Læg det hele i køleskabet og vend pose og krydderblanding med mellemrum, frem til kødet skal bruges

Husk at tilføje en passende mængde salt på kødet

1 peberkorn ud af 5

Urtemarinade a la Måløv

Antal: –

Du skal bruge:

  • 12 knuste enebær
  • 1 dl frisk hakket timian
  • 1 dl frisk hakket rosmarin
  • 1 stor rød chili (uden frø)
  • 3 stor fed frisk presset hvidløg
  • 3½ dl oliven olie
  • revet skal fra 1 stor økologisk citron (ikke sprøjtet)
  • Peber
  • Salt

Bland alle ingredienser sammen til marinaden

Kan bruges til pulled pork

1 peberkorn ud af 5

7. krydderi (Normal version)

Antal: –

Du skal bruge:

  • 1 spsk hel sort peber
  • 2 tsk spidskommenfrø
  • 2 tsk stødt kanel
  • 2 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk hel allehånde
  • 1 tsk kardemommefrø (uden kapsel)
  • ½ tsk stødt muskatnød
  • evt. 1 lauerbærblad

Rist de hele krydderier (sort peber, spidskommenfrø, allehånde & kardemommefrø) godt igennem på en varm stegepande, for at frigive smag. Stød nu de hele krydderier (sammen med lauerbær bladet) i en morter til det er helt fint pulver. Til slut blandes stødt kanel og stødt ingefær med i blandingen.

Anvendes i Indiske/Pakistanske madretter